佛跳墙

材料
鱼翅·100 克（或细粉丝）
蹄筋·200 克
干贝·5 克
猪肚·50 克
猪脚·50 克
芋头·50 克
油菜·25 克
红枣·10 克
莲子·5 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·300 克
（实耗 20 克）
酱油·2 小匙
料酒·2 大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1小匙

1.葱、姜洗净切末；鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫；
2.干贝、红枣、莲子分别浸软；油菜入水氽烫；芋头切块后用油炸一下；
3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再焖 2 小时即可。

特点：
佛跳墙是福建名菜，材料丰富，味道甘醇鲜美，香气相当浓烈，菜名有
“连僧人都忍不住要跳墙过来吃”的寓意，好吃程度可想而知。
★tips：
焖汤的时间如长一点，口感和汤味更佳。