地三鲜

材料

土豆 2 个

茄子 1 个

青椒 2 个

调料

植物油 30 毫升

盐 1/2 茶匙

生抽 1/2 汤匙

蚝油 1/2 汤匙

白糖 1 汤匙

大葱 半根

大蒜 3 瓣

淀粉 1 汤匙

做法

1.将土豆削皮、洗净，茄子、青椒洗净，大葱、大蒜去外皮后洗净。

2.土豆、茄子切成滚刀块。青椒去蒂、籽，切块。大葱切成小段。

3.将盐、生抽、蚝油、白糖倒入碗中，加入 1/2 茶匙淀粉和少量清水，搅拌均匀。

4.将茄子放入盆中，裹上剩余干淀粉。

5.炒锅置中火上，倒油，油热后将土豆倒入，大火炸熟后捞出沥油。

6.将茄子倒入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出沥油。

7.锅中留少许底油，爆炒大葱、大蒜，将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。

8.将调好的调味汁倒入后搅拌均匀，关火出锅即可。