懒人版红烧肉

材料

带皮五花肉 300 克

调料

黄酒 1 瓶

冰糖 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

盐 1/2 茶匙

葱 1 根

姜 2 块

营养贴士

很多人怕胖，所以「滴肉不沾」，事实上，肉不可多吃，但也不建议不吃。这道香而不腻的红烧肉含有丰富的蛋白质，文火慢炖后对人体有害的脂肪含量大大降低，不但不会引起高血脂，反而能延年益寿，爱美的女士适当食用，还能拥有一副红润好气色。

烹饪秘笈

烹制五花肉时建议加入热水炖煮，因为热的五花肉遇到冷水时肉质会紧缩，口感就大打折扣。

做法

1.将带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。

2.将葱切成小段，留少许葱切碎。姜去皮后切大片。

3.在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火将水煮开。

4.水开后再煮 3 分钟，关火，将五花肉捞出，洗净。

5.取一个砂锅，在底层铺上姜片和葱段。

6.将汆过水的五花肉肉皮朝下放入砂锅。

7.加入热水、冰糖、生抽、黄酒、老抽、盐，大火炖煮。

8.大火煮开后调小火慢炖 1 小时，待汤汁浓稠时撒葱花，关火即可。