糖醋排骨

材料

排骨 500 克

生菜 100 克

调料

植物油 100 毫升

盐 1 茶匙

冰糖 20 克

醋 1 汤匙

白酒 1 汤匙

红烧酱油 1 汤匙

八角 3 个

熟白芝麻 20 克

姜 2 块

料酒 1 汤匙

营养贴士

很多北方人吃不习惯江浙口味的菜，觉得不是甜腻就是清淡，但这道糖醋排骨倒是例外，味道酸甜香嫩，吃起来让人食欲大开，搭配生菜食用，甜而不腻，比较适合那些不喜欢油腻但又需要补钙的人。小孩子也可以多吃，这道菜的口味一定会极受他们喜欢，常吃还能强身健体，有助于长个儿。

烹饪秘笈

排骨建议选小肋排，口感最为鲜嫩。生的白芝麻一定要用文火炒一下，炒至能闻到香味即可。

做法

1.将排骨洗净，姜切片，生菜洗净沥干备用。

2.在锅中加入排骨和冷水，大火烧开。

3.水开后继续煮 3 分钟，关火，将排骨捞出洗净。

4.将排骨放入高压锅中，加入料酒、部分姜片和适量水。

5.大火将水烧开后调小火，焖 15 分钟即可关火。

6.将煮好的排骨捞出，沥水。

7.坐锅，开大火放油，油热后加冰糖炒糖色。

8.将排骨、姜片、盐、八角、醋、白酒、红烧酱油放入，继续翻炒。

9.待排骨均匀上色后撒上熟的白芝麻，盛入铺了生菜的盘中可。