葱烧牛蹄花

材料

半成品牛蹄筋 400 克

油菜 6 棵

调料

植物油 50 毫升

盐 1 茶匙

生抽 1 汤匙

葱 1 节

干辣椒 1 个

营养贴士

俗话说「牛蹄筋，味道赛过参」，这道历史悠久的名菜淡嫩不腻，尝起来质地犹如海参一般。事实上，它不光口感跟海参一样鲜美，营养也不亚于海参。多吃牛蹄筋可以益气补虚，温中暖胃，补充体力。中医认为吃啥补啥，要想健步如飞体壮如牛，多吃点牛蹄筋试试？

烹饪秘笈

用淡盐水焯油菜可以保持其原来的油亮色泽。盐不需要放太多，1 茶匙即可。

做法

1.将油菜洗净，择去黄叶。葱切成葱碎。

2.在锅中加水和 1/2 茶匙盐，水开后放入油菜，焯 1 分钟左右，捞出沥净水，摆盘。

3.起锅，锅热后倒入植物油，油热后将干辣椒和部分葱碎放入炒香。

4.加入半成品牛蹄筋爆炒 3 分钟左右。

5.加入生抽和剩余的盐炒匀后关火，盛盘，将剩余葱碎撒上即可。