红焖羊肉块

材料

羊肉 500 克

胡萝卜 1 根

调料

植物油 100 毫升

盐 1 茶匙

冰糖 10 克

生抽 2 汤匙

红烧酱油 2 汤匙

料酒 2 汤匙

干山楂 4 片

八角 10 克

桂皮 1 块

香菜 10 克

大蒜 3 瓣

葱 1 节

姜 1 块

营养贴士

相较于男性来说，女性更应该多吃些羊肉，因为女性体质属阴，火力没有男性大，天生惧冷，多吃羊肉正好可以补阳暖身，增强免疫力。红焖羊肉这道菜便是一道补元阳、益气血的滋补上品，其对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后病后虚弱都有着很好的补养效果，一到冬天手脚就冰凉的女孩不妨多吃羊肉，增加阳气。

烹饪秘笈

这道菜对羊肉的要求比较高，一定要取鲜嫩部位制作，这样的羊肉才能越焖越爽口。

做法

1.将羊肉洗净后切块。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。葱切碎，姜切片，大蒜切片。香菜洗净，切小段备用。

2.在锅中放入清水和羊肉，大火煮开，再煮 2 分钟左右后捞出羊肉，洗净并沥干水。

3.起锅置于大火上，锅热后倒油，油至八成热时放入姜片、蒜片和部分葱碎炒香。

4.加入羊肉块、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、盐，大火翻炒。

5.将炒好的羊肉倒入砂锅中，加水盖过羊肉，放入干山楂片、八角、桂皮。

6.大火烧开后撇去浮沫，转小火慢焖。

7.炖 1 小时后加入胡萝卜块，继续焖至肉烂，关火。

8.出锅后将香菜段和剩余葱碎撒在羊肉上即可。