滑蛋炒虾仁

材料

虾 300 克

鸡蛋 2 个

韭菜 20 克

调料

植物油 30 毫升

盐 1/2 茶匙

营养贴士

每逢佳节，很多人会选择买些鸡蛋去看望家中老人，下次不妨顺便买点儿鲜虾或者虾仁。软软嫩嫩的滑蛋炒虾仁，质地酥松容易消化，特别适合用来给老人补充营养，它可以为身体提供优质蛋白质和丰富的维生素，补钙的同时还能有效预防骨质疏松症等。

烹饪秘笈

在鸡蛋液中加入浓一些的水淀粉，可以让炒鸡蛋更为蓬松爽滑。虾仁用蛋清、淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。

做法

1.将虾剥皮，剔除虾线后洗净。

2.将韭菜清洗后择净，切小段备用。

3.在放虾仁的碗里打入鸡蛋，加盐，用筷子打散搅匀。

4.坐锅，倒入油烧热，将虾仁鸡蛋液放入，快速翻炒。

5.待虾仁炒至变色后放入韭菜，继续翻炒。

6.待韭菜炒软后加盐炒匀，关火出锅即可。