酒香炒鲜虾

材料

虾 500 克

调料

植物油 50 毫升

白酒 2 汤匙

盐 1/2 茶匙

生抽 1/2 汤匙

白糖 1 茶匙

红辣椒 3 个

香菜 1 棵

花椒 5 粒

营养贴士

即便是不喜欢吃海鲜的人，也会对虾情有独钟。每到开捕季，市场上活蹦乱跳的鲜虾总让人忍不住流口水。虾肉肉质酥软，极易被消化，老人和孩子食用也毫无负担。另外，虾肉营养丰富，含有多种微量元素，可减少血液中的胆固醇，如果家中老人有「三高」，不妨常吃这道菜，可以有效防止动脉硬化，还具有开胃化痰、缓解身体疼痛的效果。

烹饪秘笈

鲜虾最好选用大个的基围虾，外皮薄厚适宜，正好入味。白酒可用啤酒代替，能有效去除虾肉的腥味。

做法

1.将虾洗净，在背部切一刀，去虾线。

2.将辣椒洗净后切碎。将香菜洗净，切小段备用。

3.炒锅烧热后倒油，油八成热时将辣椒碎、花椒放入炒香。

4.下鲜虾，大火快速翻炒，炒至虾微微变色，加白酒、盐、生抽、白糖炒匀。

5.待虾全部变色后撒上香菜，关火出锅。