红烧排骨

红烧‬排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、白芝麻‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、小葱‬、干辣椒‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、陈醋‬

2、红烧‬排骨的‬做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段备用。

（2）焯血‬水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、陈醋‬，用筷子‬朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀，成‬料汁备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（5）接着下入排骨，翻炒至排骨上色，再倒入调好的料汁翻炒均匀。

（6）配料‬：依次加入葱段、姜片、桂皮、干辣椒、适量的清水漫过食材。

（7）盖上锅盖大火煮开，转小火，继续炖煮二十分钟，炖至排骨软烂脱骨。

（8）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！