虾丸炸蛋

虾丸‬炸蛋‬

1、准备‬食材：鹌鹑蛋‬、鸡蛋‬、白芝麻‬、基围虾‬、淀粉‬、食盐‬、黑胡椒‬、生抽‬、白砂糖‬、可乐‬、蚝油‬

2、虾丸‬炸蛋‬的做法：

（1）鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟，捞出来，过一遍凉水，剥壳放入碗中备用。

（2）调虾‬泥‬：基围虾去头去壳，挑去虾线，捣成泥，放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。

（3）包裹‬起来‬：戴上一次性手套，取适量虾泥，按压扁，再放入一颗鹌鹑蛋，包裹起来，均匀地裹上一层淀粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好面粉的鹌鹑蛋，炸至变色捞出备用。

（5）锅底留油，倒入适量的可乐，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖，煮至汤汁浓稠。

（6）下入虾丸炸蛋，翻拌均匀，至裹上料汁，再撒上适量的白芝麻点缀。

（7）大火收汁，关乎出锅，盛入盘中即可开吃了，简单易做，外酥里嫩，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，寓意团团圆圆。