锅包肉的做法

锅包肉

锅包肉

食材：里脊肉200g，葱姜蒜适量，胡萝卜，香菜

调料：土豆淀粉100g，白糖50g，米醋50g左右，油，料酒，盐

做法：

1、先将里脊肉洗净干净，并切成较厚的片，放入一点盐和适量料酒腌制二十分钟；

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，加入清水泡二十分钟以上，使其泡透；并将胡萝卜，葱姜分别切丝，香菜切段，蒜切片备用；

3、二十分钟后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。并将泡透的淀粉全部抓进肉中裹匀，加入一勺油搅拌均匀；

4、锅中倒宽油，加至七成热后将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起；等炸完第一遍后油温继续加热升高进行复炸10秒钟左右；

5、锅中留少许底油，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，然后倒入肉块快速挂汁出锅即可。