鱼香肉丝

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、大蒜2瓣、大葱1段、泡椒50克、泡姜10克

辅料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15ml、水淀粉30ml、盐、高汤、油

实践：

1、猪里脊肉洗净，切成0.3cm厚的肉丝。

将肉丝放入碗中，加入1汤匙水淀粉和2克盐，拌匀，腌制20分钟。

2、水发冬笋切成与肉丝等量的细丝备用。黑木耳用冷水浸泡（约40分钟），去蒂切丝备用。

3、花椒、姜、葱、蒜切成细末。

4.将葱花、生抽、香醋、白糖、料酒、高汤和剩余的水淀粉(1汤匙)放入碗中调匀成酱备用。

5、炒锅开大火烧热，倒入油加热至50%热，放入肉丝迅速摊开，待变色后盛出待用。

6、锅内留底油，烧热至50%，加入姜末、蒜末、辣椒末炒至红油出。

7、将肉丝、冬笋丝、木耳丝放入翻炒片刻，倒入酱汁翻炒均匀。