西梅蔬菜红烧肉的做法

西梅蔬菜红烧肉

材料：五花肉600克，梅干60克，八角1颗，桂皮、月桂叶适量，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱花，白糖1茶匙，适量黑酱油姜料酒2汤匙，菜籽油300毫升

实践：

1.挑选层次分明的三层五花肉，整块放入锅中，加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、桂皮、月桂叶，焯水，起锅后煮15分钟打开，用筷子叉开。出去;

2、用叉子在皮上均匀戳小洞，用厨房纸吸干皮的水分，均匀抹上一层老抽给皮上色；

3、梅干用冷水浸泡，冲洗干净沥干水分；

4.锅中放少许食用油，待油温达到70%热时，将腌制好的五花肉面朝下，炸至虎皮色晾凉，然后切成薄片，厚度为1厘米，摊开在碗里。

5、热锅冷油爆香姜4片，倒入沥干的梅干翻炒几下，加入料酒；八角、生抽、老抽、水适量；糖、盐翻炒均匀。

6、将炒好的梅子填入肉片，上锅蒸60-70分钟。7、将蒸好的五花肉和梅菜干一起取出，依次放入碗中，最后撒上适量的葱花，梅菜干菜五花肉就做好了。