张灯结彩

张灯结彩

所用食材：茄子 猪肉 葱姜 青椒 香菜 红椒 淀粉 鸡蛋

调味：盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉

1、准备两个新鲜的紫茄子，不要用圆茄子，选择长茄子。先把茄子给清洗干净，然后再切头去尾，之后准备两根筷子，放在茄子的两端。底部不要切段，将茄子切成片状，倒扣过来就像一个灯笼的形状

2、接下来准备一块四分肥六分瘦的猪肉，把猪肉先切成小块，然后剁长肉馅，也可以直接放进绞肉机里面，绞成肉馅，

3、肉馅搅拌好之后，接下来开始给馅料调味，添加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、再放进一个鸡蛋，添加一些淀粉水，再次启动搅拌三分钟，搅拌好放在一边备用

4、肉馅弄好之后，准备青椒红椒，红椒切丝，青椒切段，放在一边备用，取出茄子，夹入肉馅。肉馅尽量多弄一些，弄成一个灯笼的形状。

5、起锅烧油，油温五成热的时候，放入弄好的茄子灯笼，小火慢炸，把肉馅给炸熟炸透，然后捞出放进盘子里面，之后摆盘，直接摆成灯笼的造型。再搭配一些点缀。

6、接下来锅中烧水，添加少许白糖，再放入一些番茄酱，大火烧开，淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁，煮好之后淋到灯笼上，好看又好吃的年夜饭寓意菜张灯结彩就做好了。