鱼头豆腐汤

推荐食谱【鱼头豆腐汤】

所需食材：鱼头 豆腐 葱 姜 枸杞

调味料：胡椒粉 啤酒 盐 白糖

1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下，从背部把鱼给片开，把里面的鱼鳃弄掉，然后把黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再给它用流动的清水清洗干净。

2、把处理干净的鱼头直接放进盘子里面，然后再撒上一些胡椒粉，倒入适量的啤酒去腥，也可以使肉质更加软嫩。，再弄一把葱姜，在表面给它涂抹均匀，挤出葱姜汁，把鱼放在一边腌制10分钟

3、准备一块新嫩的豆腐，先切成厚点的豆腐片，再切成豆腐条，然后切炒成豆腐块，豆腐块不要太大了，不然不容易入味，2公分左右就可以了，再切一些姜片 葱段

4、接下来锅中烧油，放入姜片爆香，再把鱼给放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，

5、鱼煎到金黄的时候，倒入开水，水一定要一次加足，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净炖鱼的时候切记，不要放大蒜 花椒 料酒、味精

6、鱼汤炖到浓白的时候，把豆腐给放进去，炖1分钟开始调味，添加盐 白糖 ，炖炖到豆腐入味，然后放入枸杞 葱花点缀

7、炖好盛入碗中，放入一些香油，美味好喝的芋头豆腐汤就做好了。