鲫鱼豆腐汤

【鲫鱼豆腐汤】

鲫鱼2条、软豆腐1条、小葱2粒、姜1片、盐、白胡椒粉。

⑴鲫鱼清理干净，撕去腹中的黑膜，将鱼两面切开，沥干水分。豆腐切丁，小葱剁成葱花。鱼身上抹少许干淀粉，锅里油烧热，放入鲫鱼小火煎片刻。

⑵炸鱼的时候不要经常翻动，否则鱼皮会破。底部定型后翻面，两面金黄后盛出。锅内留底油，烧热，加入姜片爆香，倒入适量清水烧开，下入炸好的鲫鱼。

(3)小火煮20分钟。待鱼汤变白后，放入豆腐块，加少许盐继续煮10分钟。

出锅前加入白胡椒粉和葱花，即可熄火上桌。