黄豆炖猪蹄

【猪蹄黄豆炖】

猪蹄2只，黄豆1碗，葱1根，小葱2根，姜1片，蒜瓣5瓣，盐，料酒，生抽。

①将黄豆洗净，用水浸泡一晚。吸水后会更容易煮。烧开一锅开水，倒入泡好的黄豆，煮3分钟，捞出沥干。

②猪蹄剁小块，用清水浸泡放血，入锅过冷水，加入葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出猪蹄，洗净，沥干水。

③锅内油烧热，倒入猪蹄炒至金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入泡好的黄豆，倒入料酒去腥，倒入水没过材料，大火炖1小时。

④将猪蹄、黄豆倒入炒锅中，加入适量的盐和酱油，大火收汁。汤浓后关火，上桌后撒上葱花。它软糯、咸咸、味道鲜美。