金针菇牛柳

材料
牛里脊肉·150 克
金针菇·100 克
红辣椒·1 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
蚝油·3 小匙
精盐·1 小块
白糖· 1小匙
味精· 1小匙

步骤：

1.牛肉洗净切丝，金针菇去根洗净，红椒洗净切段，姜洗净切片，葱洗净切段；
2.往牛肉丝里加盐、味精、水淀粉腌 5 分钟，烧热油锅，把牛肉丝炒至八成熟盛出；
3.往锅里倒油，放入姜、红椒爆香，下金针菇、盐、味精、白糖、蚝油，再倒入牛肉丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱即可。

特点：
味道清淡，脆爽可口。

★tips：
烧制前先把金针菇放入沸水中焯一下，可去除金针菇本身的异味。
注：牛里脊肉即牛柳，是牛身上最嫩的肉。