麻仁牛柳

材料
牛里脊肉·150 克
白芝麻·50 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
(实耗 50 克)
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1小匙

1.牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌 5 分钟；
2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻；
3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。

特点：
外脆里嫩，色泽美观。

★tips：
炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。