鲜香童子鸡的做法

材料
童子鸡·1 只(约 500 克)
大葱·1 根
生姜·1 块
大料·适量
陈皮·适量
调料
食用油·30 克
酱油· 1大匙
料酒· 1大匙
豆瓣酱· 大匙
胡椒粉·2 小匙
精盐·1 小匙
白糖·2 小匙
味精· 1小匙

步骤：

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片；
2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开；
3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；
4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。
特点：
入口醇香，咸鲜微辣。

★tips：
把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。