银芽鸡丝

材料
鸡脯肉·300 克
绿豆芽·300 克
红辣椒·1 个
大蒜·1 瓣
淀粉·适量

调料
香油· 大匙
料酒·1 大匙
高汤·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙

1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，
再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干
备用；
2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗
净切丝；
3.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开
后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。

特点：
颜色淡雅，鲜美爽口。

★tips：
拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。