酸菜炒鸭块

材料
鸭肉·600 克
酸菜·150 克
红辣椒·2 个
生姜·1 小块
大蒜·2 瓣
干辣椒·2 个
调料
食用油·40 克
酱油·1 小匙
料酒·2 大匙
精盐·2 小匙
味精· 小匙

1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起
放入沸水中煮 30 分钟，捞起；
2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗
净切段；
3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均
匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用
小火烧 15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。

特点：
浓香味美，开胃下酒。

★tips：
煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味