红煨鸭块的做法

材料
鸭子·1 只（约 650 克）
冬笋·100 克
红辣椒·1 个
大葱·2 根
生姜·1 块
大蒜·15 瓣
大料·适量
调料
食用油·30 克
香油·2 小匙
酱油·3 大匙
高汤·8 大匙
料酒·1 大匙
白糖·1 大匙
味精·1小匙

1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒
洗净切片；
2.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，
煸炒出油；冬笋洗净切片；
3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸
炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白
糖、冬笋，改小火煨；
4.约煨 1 小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨
出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。

特点：
肉质软烂，味道浓香。

★tips：
因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。