盐水鸭块的做法

材料
鸭子· 只（约 300 克）
生姜·1 块
大葱·1 根
花椒·适量
桂皮·适量
大料·适量
调料
料酒·2 大匙
精盐·3 小匙
白糖·1 小匙

步骤：

1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐；
2.鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内
外，腌 1 天后挂在通风处晾至半干；
3.将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内；
4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；姜洗净，切成片。把
葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白
糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘
即可。
特点：
清香味鲜，爽口下酒。

★tips：
要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。