冬菜扣鸭的做法

材料
鸭子·1 只（约 650 克）
冬菜·100 克
大葱·2 根
生姜·1 小块

调料
食用油·500 克
（实耗 50 克）
香油·1 小匙
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
五香粉·1 小匙
精盐·4小匙
味精· 1小匙

1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗
净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌
制约 40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热
油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长 5厘米、宽 2厘
米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱
油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入
盘，淋上香油即成。

特点：
香味浓厚，口感极佳。

★tips：
蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。