红糟鸭煲的做法

材料
鸭子·1 只（约 650 克）
大葱·8 根
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
料酒·2 大匙
红糟·3 大匙
精盐·2 小匙
白糖·2 小匙

步骤：

1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、
葱洗净切末；
2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，
淋入料酒，盛起放入砂锅内；
3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下
糖调匀，再煲约 10分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡
即可。
特点：
色泽美观，鸭烂味浓。

★tips：
煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。