黄焖鸭肝的做法

材料
鸭肝·500 克
冬菇·20 克
冬笋·30 克
大葱·1 根
生姜·1 小块

调料
猪油·40 克
酱油· 大匙
高汤·10 大匙
料酒·1 大匙
甜面酱·1 大匙
白糖· 1小匙
味精· 1小匙

步骤：

1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗
净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均
放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，
炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、
姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再
把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后
淋在鸭肝上即可。
特点：
营养丰富，酥香美味。

★tips：
一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。