咸蛋黄炒金瓜的做法

材料
南瓜·300 克
熟咸鸭蛋·4 个
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
料酒·1 小匙
精盐· 1小匙
味精· 1小匙

1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮
后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切
成小片；
2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料
酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟
透后淋入香油即可。
特点：
咸鲜甘甜，口感绵软。

★tips：
炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。