地三鲜

材料
茄子·100 克
红辣椒· 个
青辣椒·3 个
土豆·150 克
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
（实耗 30 克）
精盐·1 小匙
白糖· 1小匙
味精· 1小匙

1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切
成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调
匀；姜切末；蒜剁成茸；
2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后
捞起，沥油；
3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再
往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾
芡盛起即可。

特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。

★tips：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸