鱼香扁豆丝

材料
扁豆·500 克
泡椒·20 克
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
辣椒油·1 小匙
酱油·1 小匙
豆瓣酱·1 大匙
花椒粉·1 小匙
胡椒粉·1 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精·1 小匙

1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜
切末；泡椒切末；
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡
椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用
水淀粉勾芡即可。

特点：
鲜香嫩爽，香辣可口。

★tips：
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味