爆炒羊肝的做法

爆炒羊肝

　　准备食材：羊肝、大蒜叶、干辣椒、生姜、白酒、盐、老抽、白胡椒粉、淀粉、

　　制作方式：

　　1、 先将蒜苗清洗干净，将白色的根部用刀拍一下，这样更好入味，切成小段;

　　2、 羊肝清洗干净，在冷水中浸泡一下，泡去血水，然后把羊肝切片，清洗干净;

　　3、 将羊肝放入碗中，加入白酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会;

　　4、 起锅烧油，油热将干辣椒和蒜末放入锅中爆香，把腌制的羊肝放入锅中，炒至变色，淋上一点老抽调味，盛出备用;

　　5、 锅中放入一点油，油热将蒜苗放入进去，炒软加入适量的盐，接着将羊肝也倒入进去，一起翻炒均匀出锅。