虾茸豆腐盒的做法

材料
豆腐·500 克
虾仁·150 克
鸡蛋·2 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
高汤·7 大匙
精盐·1 小匙
味精· 1小匙

1.将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡
蛋清搅匀；香葱、生姜切末；
2.取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩
余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用；
3.平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆
腐，煎至两面呈金黄色；
4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，
加
味精，淋香油出锅即可。

特点：
色泽金黄，味浓鲜嫩。

★tips：
这道菜应用有弹性的北豆腐做