卤香面筋的做法

材料
面筋·500 克
生姜·1 小块
桂皮·适量
大料·适量

调料
食用油·500 克
(实耗 100 克)
香油·1 小匙
酱油·1 大匙
高汤·适量
白糖·1 小匙
味精·1 小匙

1.将面筋撕块，挤干水分，放入热油锅中炸至深黄色、
表皮发脆时捞出沥油；
2.锅内留底油，加入生姜、大料、桂皮炸出香味，放
入面筋、酱油、白糖、味精，加高汤用大火烧开后，
改小火焖约 1 小时，待汤汁收干，淋上香油即可。

特点：
软糯可口，香味浓郁

★tips：
面筋必须炸透，否则口感不好。