滑炒腐竹木耳

材料
腐竹·100 克
木耳·100 克
红辣椒·1 个
青辣椒·2 个
冬笋·40 克
淀粉·适量
调料
食用油·400 克
(实耗 50 克)
酱油·1 小匙
高汤·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1小匙

1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水
中烫熟透捞出，沥干水分；
2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬
笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青
辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、
高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

特点：
色彩淡雅，口味清鲜。

★tips：
应用冷水或温水泡发木耳。