金菇鲜蛤汤的做法

材料金针菇·150 克 蛤蜊·300 克 豆腐·100 克 生姜·1 小块

调料高汤·15 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙

步骤：

1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；
生姜洗净切片；
2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，
放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉
即可。

特点：
汤汁鲜美，菇滑肉嫩。

★tips：
金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。