鸡肝豆苗汤的做法

材料
鸡肝·25 克
豌豆苗·50 克
调料
高汤·10 大匙
料酒· 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·2 小匙
味精·1 小匙

1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗;
2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌
豆苗洗净;
3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用
小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗;
4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调
好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。

特点：
色泽鲜亮，汤汁鲜美

★tips：
做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。