老鸭香芋汤的做法

材料
净老鸭肉·500 克
芋头·200 克
油菜心·150 克
火腿·50 克
香葱·3 棵
生姜·1 块

调料
食用油·20 克
香油·2 小匙
料酒· 大匙
高汤·1 大匙
精盐·3 小匙
味精·1 小匙

1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成
块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油
菜心洗净掰开；
2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；
3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和
精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮 2 小时，把
鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；
4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、
淋入香油即可。

特点：
鲜香味美，芋头软糯。

★tips：
芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。