蛋皮豆腐汤的做法

材料
豆腐·150 克
猪瘦肉·10 克
鸡蛋·1 个
生姜·1 小块
香菜·1 棵
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
高汤·3 大匙
精盐·5 克
白糖·3 克
味精·5 克

步骤：

1.豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2.鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊
成蛋皮，倒出切成丁状；
3.烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦
肉末，调入精盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入
鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

特点：
蛋香宜人，爽滑可口。

★tips：
摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。