银鱼翡翠羹的做法

材料
干银鱼·25 克
菠菜·300 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
香油·3 小匙
高汤·15 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·2 小匙
味精·1 小匙

1.干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷
水泡凉，挤干水分后切成细末；
2.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入
精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡
椒粉、味精即可。

特点：
色泽清新，鲜美爽口。

★tips：
一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。