西湖牛肉羹的做法

材料
瘦牛肉·100 克
豆腐·100 克
鸡蛋·1 个
香菜·1 棵

调料
胡椒粉·1 小匙
精盐·2 小匙
味精·1 小匙

步骤：

1.把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中汆熟，捞出；豆
腐切成丁，香菜洗净切末；
2.往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精
盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

特点：
口味清淡，爽口开胃。

★tips：
先把牛肉氽熟，可使得汤汁更清澈。