雪笋饭的做法

材料
白米饭·300 克
虾仁·10 克
鲩鱼肉·40 克
雪里蕻·50 克
干笋·20 克
香葱·1 棵
生姜·少许

调料
食用油·20 克
香油·适量
高汤·2 大匙
白胡椒粉·1 大匙
精盐· 1小匙
味精· 1小匙

1.干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗
净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜
切末；
2.烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛
起备用；
3.烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋
丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，
煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅
拌炒均匀即可。

特点：
风味独特，清淡鲜美

★tips：
拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。