皮蛋瘦肉粥的做法

材料
大米·150 克
皮蛋·2 个
猪瘦肉·225 克
油条·1 根
香葱·1 棵
生姜·少许
香菜·1 棵
调料
食用油·200 克
（实耗 10 克）
香油·少许
胡椒粉·少许
精盐·4 小匙
味精·1 小匙

步骤：

1.皮蛋剥壳，每个切成等量的 8 瓣备用;大米洗净拌
入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香
菜切末;
2.猪瘦肉洗净沥干水，用 3小匙精盐腌 3小时至入味，
再放入蒸锅蒸 20 分钟取出切片;
3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约 30秒至
酥脆后，捞起沥油;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约 30分钟；放
入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开
后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香
菜、葱花即可。

特点：
肉质软烂，鲜香味美

★tips：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会