翡翠面片汤的做法

材料面粉·300 克 菠菜·150 克 鸡蛋·1 个 香葱·1 棵

调料高汤·15 大匙 精盐·2 小匙

1.面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打 成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散 加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒 10 分钟；香葱洗净切花；

2.锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小 片，放入开水中煮熟；

3.汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮 好的面片放进去，撒上香葱花即可。

特点：
色泽淡雅，菜香浓郁。

★tips：
为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布
得更均匀。