酱香‬肘子‬

酱香‬肘子‬的做法

‬食材：肘子‬、生菜‬、小葱‬、红辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生姜‬、黄豆酱‬、蚝油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食盐

做法：

（1）小葱剥皮切段，红辣椒切段，生姜去皮切片，生菜用碱面洗净备用。

（2）肘子处理清洗干净，放入碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡片刻备用。

（3）焯水‬：肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后下入红辣椒、八角、桂皮、小葱、生姜煸炒出香味。

（5）再加入一勺黄豆酱，开小火煸炒出红油，下入肘子，翻炒至上色，再放入冰糖，倒入适量的清水，漫过食材。

（6）配料‬：再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（7）转小火，炖煮食材熟透，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，关火出锅。

（8）盘底铺一层生菜，上面放入肘子即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜。