红烧‬排骨‬的做法

红烧‬排骨‬

食材：鲜‬排骨‬、白芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、桂皮‬、香叶‬、料酒‬、小葱‬、冰糖‬、

做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（4）配料‬：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。

（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。

（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！