黄‬豆‬焖猪蹄‬的做法

黄‬豆‬焖猪蹄‬

‬食材：猪蹄‬、黄豆‬、小葱‬、白砂糖‬、生姜‬、料酒‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、豆瓣酱‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬

‬做法：

（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆洗净提前浸泡，小葱剥皮切段，生姜去皮切片。

（2）焯水‬：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）爆香‬食材‬：锅中倒入适量的油，油热后，下入猪蹄翻炒至断生。放入适量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。

（4）配料‬：再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食盐调味一下味道。

（5）再倒入浸泡好的黄豆，加入适量的温水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火继续炖40分钟，炖至猪蹄软烂脱骨，食材熟透入味，大火收汁。

（7）关乎出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，猪蹄软糯入味，全家都喜欢吃，做法也非常简单，家里来客人必备家常菜！