水煮肉‬片‬的做法

水煮肉‬片‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、胡椒粉‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、鸡蛋‬、淀粉‬、干辣椒、麻椒‬、黄豆芽‬、郫县豆瓣酱‬、料酒‬、白砂糖‬

2、水煮肉片‬的‬做法：

（1）里脊肉洗净切片，干辣椒切段，黄豆芽淘洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣去皮切末。

（2）腌制‬里脊肉‬：肉片‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的白‬胡椒粉‬、食盐‬、料酒‬，生抽‬、淀粉‬抓拌均匀‬腌制片刻‬。

（3）爆香‬：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、麻椒、生姜、蒜瓣煸炒出香味。

（4）下入黄豆芽，小火翻炒至断生，盛出来放入盘中，均匀地铺在盘中底部备用。

（5）锅底留油，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再下入肉片翻炒片刻。

（6）调味‬料：加入适量的料酒、生抽、食盐、白砂糖调味，倒入清水漫过食材。

（7）盖上锅盖，大火炖煮开，炖至肉片变色去熟透，捞出来，倒入豆芽上面即可。

（8）在撒上适量的葱花、蒜末、辣椒、麻椒、淋入一勺热油，激发出香味。

（9）这样一道美食，就做好了，色香味俱全，好吃超下饭，大人小孩都喜欢吃！