红烧肉‬鹌鹑蛋‬的做法

红烧肉‬鹌鹑蛋‬

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、粉条‬、生姜‬、料酒‬、小葱‬、冰糖‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、红烧肉‬鹌鹑蛋‬的‬做法：

（1）五花肉洗净切块，粉条泡软，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）鹌鹑蛋洗净，入锅中煮熟，捞出来过一遍凉水，剥壳盛入碗中备用。

（3）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）炒出‬糖色‬：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色。

（5）下入猪肉翻炒上糖色，加入小葱、生姜、蒜瓣小火煸炒出香味。

（6）配料‬：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、适量的清水漫过食材。

（7）盖上锅盖，大火炖开，再放入粉条和鹌鹑蛋，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（8）炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！