红烧鱼‬的做法

红烧鱼‬

1、准备‬食材：鲜活‬鱼‬‬、香菜‬、红椒‬、洋葱‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、生抽‬、小米辣‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬

2、红烧鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，香菜洗净切碎，红椒去蒂洗净切丝，洋葱剥皮切成丝，小米辣切成圈，生姜去皮切成丝备用。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、料酒‬、小葱‬、生姜‬，涂抹均匀‬，腌制‬15分钟‬左右，去除鱼腥味‬备用‬。

（3）碗中倒入适量的淀粉，然后取出腌制好的鱼肉，均匀地裹上一层淀粉。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好淀粉的鱼，小火慢煎至定型变色。

（5）配料‬：放入适量的生姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（7）再撒上适量的姜丝、红椒丝、香菜段、小米辣、再淋入一勺热油，激发出香味即可，色香味俱全，家家户户年夜饭必备。