虎皮鸡蛋‬的做法

虎皮鸡蛋‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、小葱‬、生抽‬、郫县豆瓣酱‬、老抽‬、白砂糖‬、啤酒‬、蒜瓣‬、生姜‬

2、虎皮鸡蛋‬的做法：

（1）小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣剥皮切末。

（2）煮熟‬鸡蛋‬：鸡蛋‬冷水‬下入锅中‬，煮至‬鸡蛋‬熟透‬，捞出来，‬过一遍‬凉水，然后剥壳‬，两面‬改花刀‬，盛入‬盘中备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入煮熟的鸡蛋，小火慢煎至金黄色捞出。

（4）爆香‬：锅底留油，爆香姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

（5）配料‬：再加入鸡蛋，倒入适量的啤酒、老抽、生抽、白砂糖翻拌均匀。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，煮至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上葱花点缀即可。

（7）这样一道虎皮鸡蛋就做好，色香味俱全，好吃又美味，配上大米饭吃更香，腊月初一吃鸡蛋，寓意全家健康又吉祥。